La tortilla végé est le menu parfait pour les gens pressés qui veulent tout de même manger sainement. Il vous suffit de quelques tortillas dans vos placards, de quelques légumes, d’un peu de fromage ou d’autres ingrédients dans votre frigo qui pourraient faire l’affaire dans une tortilla. Ici, je vous présente une version végé avec des épinards, des lentilles, des tomates et un peu de fromage râpé. Un délice !

Saison | toute l’année si vous faites en fonction des légumes qu’il y a. Avec l’épinard et la tomate, nous sommes dans les mois de juillet à mi-octobre.

Recette | 1 tortilla

Préparation | 20 min

Cuisson | 15 min

450 kcal

INGRÉDIENTS

  • Avocat 1/2
  • Quelques pousse d’épinard
  • 1 petite portion de lentille corail
  • Un peu d’oignon
  • Quelques tomates cerises
  • Un peu de fromage râpé
  • 1 tortilla
  • huile d’olive

PRÉPARATION

  • Commencer par cuire les lentilles corail dans une casserole. Pendant ce temps, écraser l’avocat afin de donner une purée d’avocat, saler et poivrer la préparation. Couper les tomates cerises en petits morceaux et hacher l’oignon.
  • Une fois les lentilles cuites, épicer-les et y ajouter quelques morceaux d’oignon haché. Garder un peu d’oignon pour le mélanger aux tomates cerises.
  • Disposer votre tortilla dans une assiette, couper-là en ½ sur la longueur au milieu. Disposer sur ¼ : purée d’avocat + pousses d’épinard. Disposer sur l’autre ¼: les lentilles corail. Disposer sur l’autre ¼: le mélange tomates cerises + oignon. Disposer sur le dernier ¼: le fromage râpé
  • Enroulé comme un sandwich, faire cuire 3-4 minutes les deux faces de la tortilla sur une poêle avec un peu d’huile d’olive.