Curry de pois-chiche à la courge

Une recette végétarienne automnale ultra bonne et super réconfortante ! 🍂Comme la réalisation se fait dans un seul et même plat, je vous conseille d’utiliser une grande grande poêle à couvercle ou alors carrément un plat à mijoter.

Recette | 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 2 boîtes pois chiches (2x230g)
• 500g de courge
• quelques tomates cerises
• 1 verre de curry jaune (le meilleur avec cette recette: le Thai Curry Kokos de la Migros)
• 1 c.s. huile d’olive
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail

PRÉPARATION

• Couper l’oignon et l’ail en petits morceaux puis les faire revenir dans une poêle huilée
• Ajouter les morceaux de courges, les tomates et les pois chiches (égouttés et rincés). Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant env. 10min
• Ajouter le curry, chauffer jusqu’à ébullition puis laisser mijoter env. 10min.
• Servir avec du riz basmati par exemple ! Bon app

Sources: recettes inspirée de Fooby